ビタミンやミネラル、鉄分といった栄養素は有名ですが『葉酸』については、それほど知名度が高くなかったように思われます。

実際私も妻が妊娠するまで知りませんでした。

そんな葉酸ですが、今日はいつから飲むのが良いか？という時期的な点に加えておススメの摂取方法について調査してきました。

現在妊活中の方や、妊娠が判明された方のお役に立てれば幸いです。

そもそも葉酸の役割とは？

まずこの葉酸ですが平たくいうとお腹の赤ちゃんの成長を助けるだけでなく、妊娠されている(これからされる)貴女の健康をも守ってくれる優れた栄養素でもあります。

期待できる効能を挙げてみると

といったところでしょうか。
他にもお腹の赤ちゃんの栄養不足による低体重や、ママの妊娠高血圧症候群の予防にもなるとされています。

葉酸はいつから摂取するのがベスト？

では実際に葉酸を意識的に摂取し始める時期はいつ頃が良いか考えてみましょう。
厚生労働省によると
妊娠前から妊娠3ヶ月(だいたい8週～11週目)に葉酸が必要と発表されています。

というのも妊娠初期であるこの時期には、赤ちゃんの脳や脊椎といった身体の要所部分の形成がなされます。
細胞分裂も活発に行われるため、今後の成長においても特に重要な期間なのです。

しかし、問題はこの『妊娠前』という不確定な時期にあります。
通常において妊娠が分かるのは検査薬などによりますが、陽性反応が出て産婦人科で妊娠と診断されたときにはすでに何週か経過しているパターンが多いのです。

したがって妊娠初期に合わせて葉酸を確実に摂取し始めるのは、「赤ちゃんがほしい！」と思い立った時がベストです。

つまりは妊娠を望まれた日から常に意識しておくのが最も適しているといえます。

妊娠が分かってから摂るのは手遅れなの？

葉酸の必要性に気付くのが遅れてしまい、すでに妊娠3ヶ月を過ぎているという方はおられないでしょうか？
今から飲み始めても効果がないのでは・・・
と不安に思われるかもしれませんがご安心ください。

妊娠初期からの葉酸は確かに必要ですが、普段の食事からでも多少は摂取できています。
必要といわれている分量を飲まなかったからといってお腹の赤ちゃんに必ずしも障害が発生するわけではありません。

妊娠されている女性にとって葉酸は大切な栄養素のひとつでもありますので、いつから摂り始めても損はないといわれています。

ただ、その効果を十分に発揮するためには、できるだけ早い時期(妊娠前)から摂取されるのが好ましいということなのです。

妊娠中に必要な葉酸の分量は？

これも厚生労働省によると、妊娠前を含めて妊婦さんには1日あたり400μg(マイクログラム)の摂取が好ましいとのことです。
(参照：厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイトより)

ちなみに大量に摂ったからといって効果が増幅されるわけではないといわれています。
葉酸は体内に蓄積されにくく、身体に必要な分量以外は尿に混じって体外に排出されてしまうそうです。

それから1日の葉酸摂取量は、多くても1000μgを超えないようにしましょう。
過剰摂取を続けると人によってはママに熱が出たり、生まれる赤ちゃんに蕁麻疹(じんましん)や喘息などが出るといった事例も報告されています。

摂り過ぎは避けて、その分バランスの取れた食生活を送ることが重要です。

葉酸が多く含まれる食品は？

そんな葉酸ですが、日常の食事から摂る場合にはどんな食品が良いのでしょうか。
代表的な野菜類、肉類を調べてみました。

まず野菜類100gあたりでは

などです。
次に肉類100gあたりでは

などに多くの葉酸が含まれています。

しかしながら葉酸は熱に弱く、さらには水溶性という性質を持っています。
つまり料理のために過熱したり煮込むことで、本来含まれている葉酸の量が半減してしまうという難点があるのです。

とはいうものの、野菜類は生の状態ではどうしても食べられる分量が限られます。
それにレバーなどは葉酸の含有量は高いのですが、妊娠初期には摂取を控えた方が良いビタミンAも多く含まれています。

葉酸を定期的かつ効率的に摂取するには？

上の項目でも説明したとおり、野菜などの食品から必要な量を摂るのは結構大変です。
妊娠前にはそれほど苦にならない食材の買出しや料理ですが、妊娠されて悪阻(つわり)が始まると途端に重荷になることも考えられます。

個人差はありますが、炊飯器でご飯を炊く時の「匂い」がもうダメでご飯を作る気が失せたという方もおられます。

毎日毎日スーパーのお惣菜では栄養も偏りますし、身体がだるかったりで買い物に出掛けるのも困難な時期もあります。
旦那さんも仕事で帰宅が遅かったりすると、なかなか当てにできないことでしょう。

そこでおススメしたいのが葉酸サプリメントの力を借りるという方法です。
私が探した中で購入後のサポートなども充実していたのがこちらです。

⇒妊娠中のママのための☆ベルタ葉酸サプリ☆

無添加で天然型酵母葉酸100%となっています。

ちなみに葉酸を食事以外のサプリメントから補うという点については、厚生労働省も「妊産婦のための食生活指針」の中で推奨しています。

まとめと私の体験談

私の妻も2人の娘を妊娠している頃に葉酸サプリを飲んでいました。
ただ、上に紹介したように「妊娠前」から飲んでいたわけではなく、病院で妊娠が判明してから飲み始めました。

そのおかげかどうかは正確に分かりませんが、2人とも(2歳8ヶ月と7ヶ月)特に大きな障害やアレルギーもなく日々元気に過ごしております。

現在妊娠活動中の方も、妊娠されているのが分かった方も早めの葉酸摂取をおススメします。

大切な赤ちゃんが健康で元気な状態で生まれてこれるためにも、私たち親ができることは可能な限りしてあげたいものです。

恥ずかしながら私は大人になるまで一緒だと思っていました。
実際にはどちらも植物由来の甘味料であるため
「遠い親戚」くらいにはなると思います。

今日は私と同じような方々の為に両者の特徴や違いを
徹底的に調べてきました！

蜂蜜(はちみつ)とは？

その名の通り蜂の蜜で、主としてミツバチが集めたものを
私達が頂いています。
その成分の約80%が糖分で、残りの約20%が水分で構成されています。

色合いは元となる花によって様々で、無色透明に近いものから
黒砂糖のような濃い黒色のものまで存在します。

ちなみに私達人類と蜂蜜との歴史は古く、古来より食用・薬用など
様々な用途に使われてきました。
ただ、近代養蜂という方法で蜂蜜を効率的に採取するようになったのは
1850年頃からとされています。

蜂蜜が採れる代表的な花を紹介します。
まだまだ他にもありますが、中には蕎麦(そば)など
一風変わった蜂蜜も存在します。

市販の蜂蜜なら必ずラベルのどこかに
「1歳未満の乳児には控えてください」
と記載がされていると思います。

これは蜂蜜がその製造工程上、非加熱で「生もの」であるためです。
自然界には「ボツリヌス菌」という菌が存在し
それが稀に蜂蜜の中にも混入している場合があります。

特に1歳未満の赤ちゃんが蜂蜜を食することで
「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。

赤ちゃんの発育にとって蜂蜜が不可欠ではありませんので
与えるなら少なくとも1歳を過ぎてからが良いでしょう。

下にハチミツの特徴をまとめました。

よく冬場の寒い時期や、長期間使っていない蜂蜜が
白くカチカチになっていたという経験はないでしょうか？

これは蜂蜜の結晶といって自然現象でもあります。
品質には全く影響ありませんので捨てないようにしましょう。

お鍋に水を張り、容器ごと湯煎(ゆせん)することで
元通りの柔らかさと琥珀色になります。
弱火でゆっくりと温め、スプーンなどで少しずつかき混ぜましょう。

電子レンジだと容器の破裂や、風味が落ちるため
避けた方が無難です。

メープルシロップとは？

では次に対するメープルシロップをご説明します。
蜂蜜とは根本的に違い、サトウカエデやクロカエデなどの
樹木から採取された樹液を煮詰めて濃縮した甘味料です。

メープルシロップの原産地はカナダが超有名ですが
日本国内でも僅かながら埼玉県や山形県で生産されています。

そして、メープルシロップには大きく分けて
5段階のグレード(等級)があります。
収穫時期や煮詰める工程によって差が生まれます。
上に行くほど高級で純度が高く、色合いは薄くなります。

反対に下に行くほど安価で純度は低く、濃い色合いになります。
スーパーなどの量販店などに出回っているのはミディアムが多く
アンバーやダークは主に加工用に利用されます。

ちなみに比較的安価な「ケーキシロップ」とは
色々な混ぜ物をしてメープルシロップ風にした模造品です。
純粋なメープルシロップの半額以下で入手が可能です。

下にメープルシロップの特徴をまとめました。

メープルシロップは、加熱されていますので
ボツリヌス菌の心配はありません。
基本的には1歳未満の赤ちゃんにも大丈夫ですが
糖分が高いので与え過ぎには注意が必要です。

まとめと私の体験談

私は昔、メープルシロップと間違えて「ホットケーキシロップ」を
買ってしまった経験があります。

裏の品質表示など見ずに安い方を選んだら見事にハズレでした。
焼いた食パンにかけたり、プレーンヨーグルトに入れたりと
消費する為に頑張りました。

そこそこに美味しかったのですが、やはり純正のメープルシロップは
風味が違います。

また、蜂蜜(100gで294kcal)もメープル(100gで257kcal)も
カロリーは高めですので摂り過ぎには注意が必要です。

そして糖分の塊なので食後の歯磨きもお忘れなく！

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
濃口と薄口の違いって何？今さら聞けない醤油の基本はコレだ！！
【つみれ】と【つくね】の違いって！？知れば得する極上ネタはコチラ！！
あんちょことアンチョビの違いとは！？知らないと恥ずかしいのはコレだ！！ 

世の中には名前がよく似ていても
意味が結構違う言葉がたくさんあります。

「つみれ」と「つくね」もそのうちのひとつです。
どちらも「つ」から始まって3文字、何となく似ているような感じがします。

食べ物ということは分かるけれども、急に聞かれたらすぐには
答えるのが難しい・・・

今日は、そんなあなたの為に両方の違いを徹底的に調べてきました！
会社の朝礼ネタ、友人とのランチネタ、デート中の話題などに
使って頂ければ幸いです。

 まず「つみれ」とは？

定義としては主に魚のすり身に卵や小麦粉を加えて練ったものを
一口大ほどにしてだし汁で煮る料理です。

季節的には冬場のお鍋の定番具材になっています。
もともとのだし汁に加えて、つみれからも良い煮汁が出るため
「お鍋の味付け役」としても重宝します。

代表的な料理としては

ちなみに鍋物屋さんなどによっては下のような竹を
半分に割った入れ物に「生つみれ」が入っています。
備え付けのヘラですくい取ってお鍋に投入します。

スーパーなどには冷凍であったり、一口大に丸められて
パックで売られていたりします。

手間はかかりますが、つみれは加工済みのものより
自分で作った方が格段に美味しいです。
鶏のムネ肉のミンチがおすすめです。
大葉を刻んで多めに混ぜ込むと風味が驚くほど豊かになります。

つみれの特徴を分かりやすいようにまとめました。

地域によっては他にもスケソウダラやエソ、トビウオなどが
原料として使われています。

では「つくね」とは？

定義としては主に鶏肉(豚肉)などのすり身にパン粉や山芋などを加えて
火であぶり焼きにしたものを指します。

もともと「こねて、丸める」という意味を持つ「つくねる」から
「つくね」になったという説が有力です。

形状においてつみれと違う点は基本的に串に刺さっていて
団子状と棒状に分かれています。

また、写真のようにトッピングも豊富で
上にチーズや海苔、大葉やネギなどお好みに合わせて頂けます。

下は団子状のつくねです。
棒状のものと比べると、串から外して食べることが可能です。

ところで、なぜつくねにはよく「卵黄」が添えられているのでしょうか？
先日ちょうど焼き鳥を食べに行く機会がありましたので
店主に聞いてみました。

ついでに周りのお客さんのお話も聞くことができました。

などなど、色んな答えが返ってきました。
よく考えてみると原料的によく似たハンバーグにも
「目玉焼きハンバーグ」などがあります。

もともと卵と相性が良いのも分かる気がします。

つくねの特徴を分かりやすくまとめました。

歯ごたえや食感を出すためでしょうか、中に鶏の軟骨などが
入っているものもあります。
ちなみに私の大好物でもあったりします。

まとめと私の体験談

何となくイメージ的なものかもしれませんが

というのは必ずしも全てではありません。
「鶏肉のつみれ」もあれば「魚肉のつくね」もあります。

冒頭の問いかけに対する答えですが
焼き鳥屋で出てくるのが「つくね」
鍋物に入れるのが「つみれ」です。

普段何気なく食べているものでも、その由来や言われを知ると
より美味しくなる気がするのは私だけでしょうか？

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
【きくらげ】【中華くらげ】【山くらげ】はどう違う？本物のクラゲはコレだ！！
濃口と薄口の違いって何？今さら聞けない醤油の基本はコレだ！！
あんちょことアンチョビの違いとは！？知らないと恥ずかしいのはコレだ！！

誤って覚えた知識を鼻高々でひけらかした結果、皆の前で赤っ恥・・・
なんて経験はないでしょうか？

私にはたくさんあり過ぎて困りものです。

「あんちょこ」と「アンチョビ」もそのうちのひとつですが
今日はその違いについて徹底的にご説明します。

明日の朝礼ネタに、友人とのたわいのない会話に
デート中の話題作りなどにいかがでしょうか？

あんちょこって何？

最近の若い年代の方だとあまり耳にされたことがないように思います。
語源は意外と古く、昭和の初め頃から使われてきました。
今年が2015年なので実に90年位昔からということになります。

読みは「安直(あんちょく)」が変化した(訛った？)とも言われています。

そして肝心の意味ですが
いわゆる「教科書ガイド」のことなのです。
実は私も高校時代に古文や漢文、英語の教科書などで
大変お世話になりました。

毎日遊んでばかりで、次の日の予習など殆どしなかった私には
素晴らし過ぎる代物でした。

他の呼び名としては

などとも呼ばれています。

しかし、当時は先生に見つかるとかなり怒られたり
場合によっては没収されたりしました。
確かに英訳、和訳、読み方、意味調べなどの宿題には
絶大な効果を発揮します。

そんな「あんちょこ」ですので管理は本人の責任でもって
取り扱いにはくれぐれも注意しましょう。

また、勉強という本来の目的を失ってしまう可能性がありますので
節度を持ってご利用下さい。

 アンチョビって何？

これも若い世代にはあまり馴染みがない言葉だと思いますが
ニシン目カタクチイワシ科の小魚の総称です。
要するにイワシなどの小さな魚の事です。

世界的にはこの「小魚自体」の名称ですが
日本では一般的に「塩漬けにした加工品」を指すことが多いです。

食用以外では畑の肥料や、家畜の飼料などにも利用されます。
また、煮干しや魚醤(ぎょしょう)の原料にもなっています。

参考までに世界各国の言葉を紹介します。

食べたことのある方には分かると思いますが
アンチョビは非常に塩っ辛いです。
お酒の肴としてそのまま食べても良いですが
サンドイッチの具材にしたりペースト状にしてパンに塗って食べます。

調味料としての使用方法もあり、ピザやパスタ、シーザーサラダなどの
味付けにも用いられます。

一時期流行しましたが、イタリア料理の「バーニャ・カウダ」にも
使われています。

ちなみに、似ているものにオイルサーディンがありますが
こちらは「加熱されて油漬け」になっています。

アンチョビは「非加熱で塩漬け」です。
原料は同じような小魚ですが、加工方法が異なります。

まとめと私の体験談

あまり使われることはありませんが「餡チョコ(あんちょこ)」というと
甘党の人を指す場合もあります。

要するに「和の餡(あん)」も「洋のチョコ」も好きという人のことです。
使い方としては

といったところでしょうか。
決して蔑んでいる表現ではなく、私は逆に可愛いと思います。

さて、「あんちょこ」と「アンチョビ」の違いはいかがでしたでしょうか？
私たちが生きていく上で、おそらくそう影響はないと思いますが
知っていて損はないでしょう。

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
濃口と薄口の違いって何？今さら聞けない醤油の基本はコレだ！！
ウスターソースとオイスターソースの違いって何！？おススメ料理も一挙公開！！
鳥取と島根の人口はどれくらい？今日から使える極上ネタはコレだ！！

細かく分ければ「刺身しょう油」や「たまりしょう油」、「白しょう油」など
他にもありますが、大きく分けると「濃口・薄口」になります。

今日はそれぞれのしょう油の特徴や使い分けに加えて
おススメの料理などを徹底的に調べてきました！

晩御飯のおかずの味付けに役立ちましたら幸いです。

味が濃いのが濃口(こいくち)ではない？

皆さん、こうお考えではないでしょうか。

濃口しょう油＝味が濃い(辛い)＝塩分が高い

実はこれは間違いなのです。
恥ずかしながら私もつい最近までこうだと思っていました。

正しくは
濃口しょう油＝色が濃い＝塩分は低い
薄口しょう油＝色が薄い＝塩分は高い

つまり、濃口と薄口の「濃い・薄い」は味ではなく色だったのです。
おまけに濃口よりも薄口の方が塩分が高いので当然辛く感じます。

ちなみに濃口しょう油と薄口しょう油ついてはJAS規格によって
原材料や製造過程が明確に定められています。

適当に作って色が濃い目に出来上がったので
これは濃口ということにしておこう・・・などという訳にはいきません。

濃口しょう油を水で「薄めた」のが「薄口しょう油」でもありません。

濃口(こいくち)しょう油とは？

特に何も書いてない場合において「しょう油」といえば
この「濃口しょう油」の事をいいます。
食堂やレストランなどの各テーブルに備え付け(卓上)のしょう油も
基本的には濃口だといわれています。

原料には「大豆」と、それと同じくらいの「小麦」を使用します。
製造過程において色を薄くする作業は行なわれていません。

主として、しっかりとした味を付けたい場合に使用されます。

濃口しょう油の特徴を下記にまとめました。

ちなみに「玉子かけご飯のしょう油」や「牡蠣(かき)しょう油」などは
濃口でも薄口でもありません。

容器の裏の表示を見てみるとすぐに分かりますが
『名称』の部分には「しょう油調味料」や「しょうゆ加工品」などと
記載されています。

薄口(うすくち)しょう油とは？

こちらの薄口しょう油の起源は兵庫県たつの市といわれています。
昆布などのお出汁(だし)と相性が良いことから
京都、大阪などの関西で好まれています。

JAS規格で薄口しょう油を定義付ける文章はややこしくて
読んでいてもなかなかピンときません。
なるべくかみ砕いて説明します。

仕込みの時に濃口しょう油よりも「食塩水」を多く使用しています。
これが塩分が高い理由のひとつでもあります。
と同時に「色を薄くする」工程にもなっています。

他には「仕上げの温度」を低く設定することによって
出来上がりの色を薄く調整したりします。

薄口しょう油の特徴を下記にまとめました。

ちなみに値段の比較は近くのスーパーを3店調査しました。
どのお店も同じメーカーでの濃口と薄口を比べましたが
売りの値段は同じでした(1リットルで198円など)

また、原料的な違いとして薄口には濃口には含まれていない
「米」「砂糖(ぶどう糖)」などが含まれています。

まとめと私の体験談

冒頭にも書きましたが、濃口と薄口の違いは味ではなく色でした。
ただ、料理人の方や「見た目」へのこだわりが強い方以外は
別にどちらでも良いと思います。

おススメ料理は紹介しましたが、濃口の代わりに薄口を使って
味が劇的に変わるというものではありません。

確かに、同じ分量を使えば薄口の方が辛く(味が濃く)なりますが
そこはさじ加減で調整しましょう。
濃口も薄口もしょう油に変わりはありません。

ただ、塩分の摂り過ぎは高血圧や成人病の原因になる可能性があります。
入れすぎに注意して、なるべく「薄味」を心掛けましょう！

合わせて以下の記事も参考になれば幸いです。
ウスターソースとオイスターソースの違いって何！？おススメ料理も一挙公開！！
夜に食べないダイエット！？私はコレで14キロ痩せました！！
コリコリはホルモンだけじゃない？絶対ハマるランキングＴＯＰ１０はコレだ！！ 

「えっ！？何でカレーが良くないの？？」
と思われる方には必読です。

「そんなの知ってるよ！」
とおっしゃる方も確認の意味を込めて一読頂けると幸いです。

色んな育児本やサイト、授乳中の方のお話などで
大丈夫派とダメ派に分かれていました。

結局のところどうなのか？
カレーが母乳と赤ちゃんに与える影響について徹底的に調べてきました！

乳腺炎になるの？

確かにそれもあります。
しかし、特にカレーだけがダメという訳ではありません。
どんな食品でも可能性はあります。

乳腺炎の原因となる食事については主に

などが挙げられています。
ご存知のとおり、カレーは意外に高カロリーです。
標準的な一食(一人前)あたりで比較してみますと

となり、ご飯ものの中でもトップクラスです。
さらにカツカレーの場合には1,000kcalを越えてしまいます。

その他の原因として
赤ちゃんが母乳をちゃんと飲んでくれない場合があります。

これについては後述しますが、ママがカレーを食べることで
赤ちゃんが母乳の嫌がった結果、飲み残しによる乳腺炎が
考えられます。

母乳が辛くなったりするの？

これもよく言われます。
ママの食べたものの成分が母乳にそのまま出るというものですが
実際には十人十色で個人差があります。

また、その時のママの体質や体調にも影響します。

ママがカレーを食べた次の日に赤ちゃんが
母乳を嫌がるというケースがあると思えば
逆にママがどんなご飯を食べていても
赤ちゃんは構わずごくごく飲んでくれるという場合もあります。

ここで少し視野を広げて世界的な母子の関係をみてみましょう。

どれもその国々を代表する辛い料理です。

繰り返しになりますが、ママの食べたものの成分が母乳に
「残る・残らない」はママの消化能力にも関係します。

私は生物学者ではありませんので詳しいことは分かりませんが
日本の一般的な家庭にカレーが広まってまだ数十年です。

世代にしては3から4世代といったところでしょう。

私たち日本人は体質的にその位の年月ではカレーのスパイスを
体内で完全に消化できないのかもしれません。

インドのカレーや韓国のキムチの食文化はおそらく
日本のカレーの歴史(数十年)よりも長いはずです。

インドの赤ちゃんが「カレーを食べた後のママの母乳」を
気にしないからといって
日本の赤ちゃんが同じかというとそうではない可能性があります。

つまり単純比較はできないということです。

それでも食べたい場合はどうしたら？

そうは言っても食べたいものは食べたい・・・。
でも赤ちゃんが母乳を嫌がるかもしれない・・・。

お悩みの方もおられるでしょう。

カレーに含まれるスパイスが気になるという方は
まず段階を追って食べる順序を考えてみます。

要はママが「どの位の量のスパイス」を摂取することで
母乳に残って赤ちゃんが嫌がるかを検証する必要があります。

①まずは市販のバーモントカレーなどの甘口を食べる
↓
大丈夫そうなら
↓
②次に「カレーハウスCoCo壱番屋」などの国産カレー店で食べる
↓
これも大丈夫そうなら
↓
③最後にインド人の料理人が営む専門的なカレー店で
スパイスが少なめなものから食べる

という方法を試してみてください。

途中でダメな場合にはまた日を置いたり
食べる量を減らすなどして挑戦しましょう。

ちなみに、授乳中の食事メニューなどについては
桶谷そとみ先生が提唱されている
桶谷式(おけたにしき)を参考にされるのも良いでしょう。

また、乳腺炎を予防する飲み物としては
水分補給も兼ねたごぼう茶がおススメです。
血行を促進するはたらきがある為、母乳の出も良くなります。

まとめと私の体験談

乳製品や甘いお菓子などが乳腺炎の原因になることは
よく知られています。

しかしながら、カレーについては意外に知られていないように思います。
ちょうど授乳中でもある私の妻も「何で？」という顔をしていました。

最終的には母乳を飲む赤ちゃんとの相性になります。
ママがカレーを食べて授乳した後に

といった状況が多く、他に思い当たるものがなければ
やはりカレーが原因かもしれません。
赤ちゃんが慣れてくるまでカレーを控えるのも手です。

ただ、どんな食品にしてもそうですが基本的に
食べ過ぎなければ大丈夫です。

ただでさえ授乳中という身体的・精神的にも大変な時期に
気にし過ぎるのもよくありません。

「食べたいものが食べられない」というストレスを少しでも減らし
授乳に専念される方が赤ちゃんにもママにも良いでしょう。

カレー好きな私も貴女の育児生活を応援しています！

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
赤ちゃんの頭の形がどうも気になる？絶壁や扁平の治し方ＢＥＳＴ３はコレだ！！
1歳の赤ちゃんへの誕生日プレゼント！ 失敗しない選び方はコレだ！！
夜に食べないダイエット！？私はコレで14キロ痩せました！！

噛むとコリコリと小気味良い食感がたまらない食べ物ですが
気が付くと誰かが頼んでいたり手元にあったりしませんか？

実は私の大好物でもあります。
今日はコリコリ食感の食材、料理を隅々まで探してきました。

ただ、食感には個人差がありますので
「それは違うんじゃない？」という物もあろうかと思います。
分類上、「カリカリ・パリパリ・シャキシャキ」などの食感とは
一応の線を引いてあります。

あくまでコリコリです。

コリラーの方々のお役に立てれば幸いです。

鶏系でのコリコリとは？

主に焼き鳥屋さんで食べることができます。
居酒屋メニューとしても定番ですので
「とりあえず」でオーダーされる方も多いでしょう。

ちなみに軟骨は焼くだけでなく茹でて(15分程度)ドレッシングやポン酢でも
あっさりしていて美味しいです。

生の鶏軟骨はスーパーの鶏肉コーナーに置いてあります。
(もともと扱っていないスーパーも多いですが・・・)

肉系でのコリコリとは？

こちらは主に焼き肉屋さんで食する事ができます。
スーパーの肉コーナーや惣菜コーナーにも置いてあります。

ホルモンの種類は結構多いので、間違えないように
店員さんに聞いてみるのも良いでしょう。

ちなみに牛のアキレス腱煮込みは結構マニアックです。
お肉専門店に行くか、業者向けのスーパー(業務スーパーなど)に
置いてある場合があります。

魚介系でのコリコリとは？

回転寿司屋さんに行くと比較的お手頃な価格で味わえます。
主に貝の「貝柱」の部分がコリコリになります。

タイやフグの湯引きは少し高価になりますので
ちゃんとしたものは「それなりのお店」でないと食べられないかもしれません。

イカにも軟骨があるの？
と思われる方がおられるかもしれません。

実はあります！
そして結構おススメです。

おつまみや珍味などで「酢の物」風にしてあるものや
鶏の軟骨のように「から揚げ」も美味しいです。

コリコリ具合もかなりのものです！

植物系でのコリコリとは？

こちらはたいていのスーパーで見かけます。
主に海草類であったり漬物だったりします。

茎わかめはおつまみとしてコンビニなどでも買うことができます。
あの絶妙な塩加減と磯臭さ？が癖になりそうです。
そして低カロリーなのでダイエット中の空腹感対策にも役立ちます。

中華系でのコリコリとは？

さすが中国四千年？の歴史ある食材です。
実際には漬物になっているものが多いようです。

きくらげ？
中華くらげ？
山くらげって何？
と思われる方はこちらにそれらの違いをまとめました。

興味を持って頂けたら幸いです。
【きくらげ】【中華くらげ】【山くらげ】はどう違う？本物のクラゲはコレだ！！

中華くらげはよく見かけますが、山くらげはなかなか見つからないと思います。
私は業者向けのスーパー(業務スーパー)で見つけました。

お菓子系でのコリコリとは？

最後にお菓子のコリコリを紹介します。
これまでの「料理・食品」とは違って
仕事や授業の合間にもこっそり楽しめる品物です。

Cケアはレモン味とグレープ味がありますのでお好みでどうぞ。

ナタデココは以前ブームになった時には入手が困難でしたが
今ならだいたいどこでも手に入ります。

まとめと私の体験談

普段からよく食べている食品の他にも、スーパーなどで探していると
意外に多くのコリコリ食材に出会うことができました。

そこで私のオススメTOP５は

といった所でしょうか。
基本的にコリコリしているものは何でも好きです。

最終的にコリコリとは動物性ならば軟骨や筋肉(すじ)
植物性なら繊維が主であることが分かりました。

上記に挙げたものの他にもまだまだ知られざるコリコリ食材が
存在するかもしれません。

また、よく噛むということで顎(あご)の運動にもなります。
そこから老化防止や、満腹感アップによるダイエット効果も期待できそうです。

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
夜に食べないダイエット！？私はコレで14キロ痩せました！！
ダイエット中でもアイスが食べたい！？太らないアイスBEST５はコレだ！！
【きくらげ】【中華くらげ】【山くらげ】はどう違う？本物のクラゲはコレだ！！

その中で今回注目したのはくらげです。
比較的身近にありながら意外と知られていないと思われます。

ちなみに私もちゃんと説明できませんでした。
もちろん海にいるクラゲも関連しています。

しかしながら今回調べた中で意外な事実も判明しました！

きくらげとは？

おそらく皆さんの中で多くの方が知っていると思います。
よく中華料理の中などに入っていてコリコリ、シャキシャキした食感・・・
ラーメンのトッピングとして刻んだものが上に乗っていたりもします。

ちなみに漢字では木耳(きくらげ)と書きます。
読んで字の如くですが、木に生える耳のような形をしているからです。
そして、きくらげはキノコの一種で菌類に分類されます。

耳のようにクリクリしていて可愛い見た目にも可愛いです。
写真はクロキクラゲですが、白いシロキクラゲの方が少し高価になります。

栄養素に関して100gあたり167kcalと、キノコ類の中では高カロリーな方です。
(参考までにエノキ、シメジは100gあたり約20kcal程度)

ビタミンＤを豊富に含み、美肌効果、抗酸化作用、免疫力アップなどに
期待が持てるといわれています。

上の写真は八宝菜ですが、中華料理には定番の食材となっています。

中華くらげとは？

名前に「中華」と付いているためによく「きくらげ」と混同しがちですが
中身は全くの別物です。

実はこの中華くらげの原料こそがビゼンクラゲやエチゼンクラゲなど
海にいる本物のクラゲなのです。

栄養素としては100gあたり22kcalと低カロリーです。
ビタミンＢ12や銅を多く含むため貧血防止、脳梗塞予防
糖尿病予防などの効果が見込まれます。

ちなみに私はスーパーの惣菜コーナーで見つけました。
漬け物の近くにも置いてあるかもしれません。

味付きのものならそのまま食べても十分いけます。
乾燥品なら酢と相性が良く、酢の物として一品料理や
和え物としてお酒のつまみにもおススメです。

写真は酢の物にしました。
中華くらげのコリコリ感が病み付きになりそうです。

山くらげとは？

そして意外と知られていないのがこちらの山くらげです。
実際にスーパーでもあまり売られていませんでした。
私は「業務スーパー」という関西には多いのですが
業者向けの小売店で見つけました。

まさに緑色のメンマという感じです。
コリコリシャキシャキ感があり、少しピリ辛ですが味付けも良く
ご飯に合います。

別名をステムレタス、茎レタスとも呼ばれており
実は野菜でレタスの仲間なのです。

日本での栽培は青森県、山形県など東北地方ですが
それほど盛んではありません。

お隣の中国でよく作られているため、お店などで見かける
加工済みの山くらげはほとんどが輸入品と思われます。

成分的には普通のレタスと似ていて100gあたり18kcalと
カロリーは低めです。
ビタミンＡ、カリウム、カルシウムを多く含み美肌効果
動脈硬化予防、発ガン抑制作用などがあるといわれています。

これが栽培中のステムレタス(山くらげ)の地上部分です。
この土の下に根っこ(？)があり可食部となります。

まとめと私の体験談

実際に調べてみるまで私自身も知らないことが多かったです。
きくらげはまだ分かりましたが、中華くらげが本物のクラゲであったり
山くらげは偶然スーパーで見つけた次第です。

おさらいになりますが

となります。

余談ですが海にいる「くらげ」を漢字で書くと以下のようになります。

なぜこのような字を当てているのかについては諸説あります。
さらに、くらげには目がないように見える為
「暗気(くらげ)」と読むという説もあります。

どちらにしても「くらげ」と名前の付く食品は
何となくコリコリした食感があるということも分かりました。

調理法によってはダイエット料理にも使えるかもしれません。

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
コリコリはホルモンだけじゃない？絶対ハマるランキングＴＯＰ１０はコレだ！！
ダイエット中でもアイスが食べたい！？太らないアイスBEST５はコレだ！！
夜に食べないダイエット！？私はコレで14キロ痩せました！！

というイメージの強い「鍋物」ですが果たしてそうでしょうか？
確かに野菜も多めに食べられて身体も温まります。

しかし、ダイエットに向いていてヘルシーか？
と聞かれると疑問に感じます。

「鍋物」と一口で言っても色々あります。
すきやきやしゃぶしゃぶもそうですし、湯豆腐やおでんも鍋物系です。
そう、問題なのは中身なのです。

今日はお鍋の食べ過ぎで太らないためにも具材選びのポイントや
賢い食べ方を徹底的に調査してきました！

特に鍋物の美味しいこの季節に後悔しないためにも
お得な情報を貴方にお届け致します。

種類別「お鍋」のカロリーランキングは？

一口に「お鍋」といっても中に入れる具材やお出汁、食べ方によって
カロリーは数倍変わってきます。

全てのお鍋が身体に良く、太らないかというとそうではありません。
以下に標準的な一人前の量でカロリーを計算してみました。

高カロリー鍋に分類されるもの

まずはこちら、冬のおなべの定番が並んでいます。
特徴としては肉系でお出汁にしっかりと味が付いているものが多いです。

味付けに使用されている砂糖やみりん等の調味料によるカロリーも
気になるところです。

低カロリー鍋に分類されるもの

逆にこちらは対照的に魚介系がメインでおおむね薄味になっています。

ただし、上記はあくまで「目安」です。
繰り返しになりますが中身と食べる量によってカロリーは変動します。

例えば一般的に低カロリーといわれる魚介類系の水炊きでも
大量に食べればしゃぶしゃぶやすき焼きのカロリーを
軽く上回ることもあります。

ダイエット向きのおススメ食材とは？

ここでは低カロリーなお鍋を作る際に適している食材をまとめてみます。

野菜を中心に多めに入れるのは当然ですが
その中でも歯ごたえのある根菜類に注目してみましょう。

好みはあると思いますが人参やごぼうなどをよく噛むことで
脳にある満腹中枢を刺激できます。
これによって食べ過ぎを防止することができます。

また、豆腐による植物性たんぱく質の摂取や
きのこ類に含まれるミネラルや食物繊維も重要です。

こんにゃく類を食べることで「お腹の充足感・満腹感」も
感じることができます。
実はこれが結構重要なのです。

お鍋の食べ過ぎの原因のひとつとして、自分の目の前に食べ物がある為
だらだらと長時間食べ続けてしまった経験はないでしょうか？

高カロリーな食材でお腹がいっぱいになる前に
低カロリーなものでお腹をある程度満たしてしまいましょう！

タレにも落とし穴が？

濃厚で香り高いごまダレですが意外と高カロリーなのをご存知でしょうか？
大さじ1杯(約15g)で何と33kcalもあります。

対するポン酢は大さじ1杯で10kcal程度です。
その差約3倍になっています。

しゃぶしゃぶなどで「私は断然ごまダレ派！」という方は要注意です。
食べているうちにごまダレが薄くなり、追加を繰り返していると
そのカロリーだけでとんでもないことになります。

実は私もごまダレが大好きで、しゃぶしゃぶ食べ放題などでは
ポン酢に見向きもせずごまダレのみで食べていました。
いくら野菜や脂身の少ない具材を食べていても
タレのカロリーが全てを無駄にしていました・・・。

そうはいってもせっかく食べるのですからあまり制限し過ぎては
楽しくも美味しくもありません。
ごまダレは程々に、ポン酢をメインにお鍋を頂きましょう。

まとめと私の体験談

上でも書きましたが肉は脂身の多いバラ肉などは避けてロースにしましょう。
鳥ならモモよりもムネ肉がおススメです。
ちなみに良いお出汁が出る「肉団子」や「つみれ」もカロリーが高めです。

実はお正月や冬場に太ってしまう原因のひとつとして「鍋物」が考えられます。
「鍋物はヘルシーでダイエット向き」
というイメージだけが先行して中身を軽視した結果とも言えます。

そんなお鍋を低カロリーで食べるコツは

といったところでしょうか。
どれも当たり前といえばそれまでですが
家族でひとつの鍋を囲んでいたり、飲み会の席などでは
なかなか徹底するのは難しいかもしれません。
お酒も入ったりでついつい誘惑もあると思います。

締めの炭水化物がどうしても食べたいという方には
「ご飯」よりも「うどん」にしましょう。
うどんの方が鍋のお出汁を吸い込みにくい特徴があります。
しかしながら、ゆでたうどん1玉は約250kcalあります。
くれぐれも程々に・・・。

お鍋に対する正しい知識を持ってホントの意味での「ヘルシー低カロリー鍋」を
楽しみましょう。
貴方のダイエット成功を応援します！

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
ダイエット中でもアイスが食べたい！？太らないアイスBEST５はコレだ！！
夜に食べないダイエット！？私はコレで14キロ痩せました！！
ダイエットしてても餃子が食べたい！カロリーを落とすポイントは？

また、もらい物や他に使った残りでもかまいません。
今日はかりん1個から作れるお手軽な使い道を紹介します！

かりんのおススメ使い方は？

かりん酒やかりんジャムも良いですが
お酒だと子供は飲めませんしジャムは作るのに結構手間が必要です。

そこでおススメしたいのは
かりんの砂糖漬けです！
基本的にかりんを切って砂糖と一緒に漬けるだけなので
時間的にもそれ程かかりません。

それでいて小さな子供から大人、妊婦さんまで幅広く
味わうことが可能です。

準備するものは？

材料もそれ程多くありません。
最低限必要なものとして

はちみつや氷砂糖を使ったレシピもありますが
値段的に砂糖で作るのが一番コストが安く上がります。

砂糖の分量の目安として、かりんの実の約半分程度あれば
十分かと思われます。
家にあるビンなどの容器の内容量に合わせて作りましょう。

この他にあると便利なものとして

ホワイトリカーなど、アルコールのきついお酒は
かりんを漬けた後の「発酵防止」のために使います。
あまり加えすぎると子供用には適さないため
少しにしておきましょう。

お茶っ葉を入れる袋はかりんの「種入れ」として
一緒に漬けるために使います。
なければ台所の三角コーナーや排水口用の
ネットで代用できます。

かりんの種には「アミグダリン」という薬効成分が多く含まれています。
せっかくですので捨てずに利用しましょう。

また、かりんの実は包丁で切ってしばらく空気に触れていると
茶色く変色してしまいます。
これを防ぐためにはリンゴや梨と同じように
切ってなるべくすぐに食塩水(やや濃いめ)に漬けます。

超簡単なかりんの砂糖漬けの作り方とは？

それでは実際にここからかりんの調理に入ります。

まずは準備として

漬けるためのビンや容器を熱湯消毒して自然乾燥か
きれいなふきんで拭いて水気を切っておきます。

雑菌の混入を少しでも防ぐためにアルコールスプレーなどで
消毒するのも良いでしょう。

それから切った後に漬ける「食塩水」を作りましょう。
少し濃いめに作るのがポイントです。

発酵防止用に入れるホワイトリカー(うちに無かったのでラム酒)を
用意します。

材料の分量を計測

厳密にぴったりにする必要はありません。
多少は適当でも大丈夫です。

とりあえずはかりん700g、砂糖400gで作ってみます。

かりんを切る

とにかく硬いので怪我をしないように十分注意が必要です。
かりんの形がでこぼこしていたり不安定な場合もあります。

まずはかりんの上下のへたを切り落としましょう。
それから右のように立てると安定するので縦に包丁を入れます。

さらに四つ切にします。
この後、あらかじめ用意しておいた食塩水に漬けます。
切断面が漬かるように裏返して入れます。
浮いてくるため、重しに平たいお皿をかぶせましょう。

ここまでできたら少し休憩できます。
15～20分程度漬けておきましょう。

かりんの種をとる

では再開です。
食塩水からよく水を切って上げます。
種の部分をうまく取ります。

先に書いたようにこの種も一緒に漬けますので
別の皿に取りおきましょう。
スプーンの柄の方でつつくと簡単に取れます。

一個のかりんから結構たくさんの種が取れます。
割れてたり包丁で切ってしまったのも一緒に使いましょう。

取り終わったら種があった場所を切り取ります。
ここでも包丁に力を入れすぎないようにしましょう。

うまくできれば皮をむいたリンゴのようになります。

キッチンペーパーでなるべく水気を拭き取ります。
水分が多く残ってしまうと雑菌が繁殖して
カビが生えることがあります。

かりんをスライスする

包丁で切ってもよいですが、厚さを揃えるためにも
スライサーがおススメです。

暑さは1mm位が良いと思われます。
ここでもかりんが小さくなってきてからは
手を切らないように気をつけましょう。

かりんを容器に入れる

スライスが終わったら
かりん　→　砂糖　→　かりん　→　砂糖
の順番で入れていきます。

かりんと砂糖がまんべんなく積み重なるようにしましょう。

スライスしたかりんは結構かさばるので
砂糖を入れるスプーンなどで時々押さえながら詰めます。

一番上まできたらホワイトリカー(うちには無かったのでラム酒)を
少しずつ回しかけます。

最後に別に取っておいた「かりんの種」を乗せます。

お茶袋が無かったので三角コーナーのネットに入れて口を縛りました。
ビンがぎゅうぎゅうでしたが押さえて蓋をしめました。

これでひとまず「漬け込み」は終了です。
あとは冷蔵庫にしまいます。

完成までにすることは？

驚くべきことにたった1日おいただけでたくさんの水分が出ます。
あのスカスカ？だったかりんのどこにこんな水気があったのかと
思うくらいです。

漬けた直後の3分の2位になっています。
かりんから水分が出て隙間も埋まったためです。

最低でも毎日1回は容器をゆすって攪拌(かくはん)しましょう。
中の砂糖をまんべんなく混ぜて、かりんが空気に触れている部分を
変えたりします。

だいたい早ければ2週間から食べることが可能です。
さらに2～3ヶ月待てば味はよりまろやかになると言われています。
気になる場合は時折、味見をしてみましょう。

こんな人におススメ？

かりんには様々な薬効成分が含まれており
以下のような効能が期待できます。

かりんの砂糖漬けはアルコールの入っているかりん酒と違って
老若男女の皆さんで楽しむことができます。

食前や寝る前などにシロップをお湯割りなどにして飲むと
身体がぽかぽか温まります。
スライスしたかりんの実はそのまま食べても良いでしょう。

まとめと私の体験談

この秋、かりんをたくさん入手できました。
そのため前から気になっていた「かりんの砂糖漬け」をようやく
作ることができました。

別で「かりんジャム」も作ってみましたが
細かいみじん切りや煮込む時間が結構必要になりました。
したがって、忙しい方や時間の限られている人には
「砂糖漬け」がおススメです。

我が家では漬けてからまだ2日しか経っていませんが
今から楽しみにしています。

かりんの砂糖漬けでこの冬の寒さを吹き飛ばし
健康で元気に毎日頑張りましょう！！

合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。
かりんジャムのレシピとは！？あの厄介な渋みはコレで取ろう！！ 
ダイエット中でもアイスが食べたい！？太らないアイスBEST５はコレだ！！
夜に食べないダイエット！？私はコレで14キロ痩せました！！