恥ずかしながら私は大人になるまで一緒だと思っていました。
実際にはどちらも植物由来の甘味料であるため
「遠い親戚」くらいにはなると思います。

今日は私と同じような方々の為に両者の特徴や違いを
徹底的に調べてきました！

蜂蜜(はちみつ)とは？

その名の通り蜂の蜜で、主としてミツバチが集めたものを
私達が頂いています。
その成分の約80%が糖分で、残りの約20%が水分で構成されています。

色合いは元となる花によって様々で、無色透明に近いものから
黒砂糖のような濃い黒色のものまで存在します。

ちなみに私達人類と蜂蜜との歴史は古く、古来より食用・薬用など
様々な用途に使われてきました。
ただ、近代養蜂という方法で蜂蜜を効率的に採取するようになったのは
1850年頃からとされています。

蜂蜜が採れる代表的な花を紹介します。
まだまだ他にもありますが、中には蕎麦(そば)など
一風変わった蜂蜜も存在します。

市販の蜂蜜なら必ずラベルのどこかに
「1歳未満の乳児には控えてください」
と記載がされていると思います。

これは蜂蜜がその製造工程上、非加熱で「生もの」であるためです。
自然界には「ボツリヌス菌」という菌が存在し
それが稀に蜂蜜の中にも混入している場合があります。

特に1歳未満の赤ちゃんが蜂蜜を食することで
「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。

赤ちゃんの発育にとって蜂蜜が不可欠ではありませんので
与えるなら少なくとも1歳を過ぎてからが良いでしょう。

下にハチミツの特徴をまとめました。

よく冬場の寒い時期や、長期間使っていない蜂蜜が
白くカチカチになっていたという経験はないでしょうか？

これは蜂蜜の結晶といって自然現象でもあります。
品質には全く影響ありませんので捨てないようにしましょう。

お鍋に水を張り、容器ごと湯煎(ゆせん)することで
元通りの柔らかさと琥珀色になります。
弱火でゆっくりと温め、スプーンなどで少しずつかき混ぜましょう。

電子レンジだと容器の破裂や、風味が落ちるため
避けた方が無難です。

メープルシロップとは？

では次に対するメープルシロップをご説明します。
蜂蜜とは根本的に違い、サトウカエデやクロカエデなどの
樹木から採取された樹液を煮詰めて濃縮した甘味料です。

メープルシロップの原産地はカナダが超有名ですが
日本国内でも僅かながら埼玉県や山形県で生産されています。

そして、メープルシロップには大きく分けて
5段階のグレード(等級)があります。
収穫時期や煮詰める工程によって差が生まれます。
上に行くほど高級で純度が高く、色合いは薄くなります。

反対に下に行くほど安価で純度は低く、濃い色合いになります。
スーパーなどの量販店などに出回っているのはミディアムが多く
アンバーやダークは主に加工用に利用されます。

ちなみに比較的安価な「ケーキシロップ」とは
色々な混ぜ物をしてメープルシロップ風にした模造品です。
純粋なメープルシロップの半額以下で入手が可能です。

下にメープルシロップの特徴をまとめました。

メープルシロップは、加熱されていますので
ボツリヌス菌の心配はありません。
基本的には1歳未満の赤ちゃんにも大丈夫ですが
糖分が高いので与え過ぎには注意が必要です。

まとめと私の体験談

私は昔、メープルシロップと間違えて「ホットケーキシロップ」を
買ってしまった経験があります。

裏の品質表示など見ずに安い方を選んだら見事にハズレでした。
焼いた食パンにかけたり、プレーンヨーグルトに入れたりと
消費する為に頑張りました。

そこそこに美味しかったのですが、やはり純正のメープルシロップは
風味が違います。

また、蜂蜜(100gで294kcal)もメープル(100gで257kcal)も
カロリーは高めですので摂り過ぎには注意が必要です。

そして糖分の塊なので食後の歯磨きもお忘れなく！

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世の中には名前がよく似ていても
意味が結構違う言葉がたくさんあります。

「つみれ」と「つくね」もそのうちのひとつです。
どちらも「つ」から始まって3文字、何となく似ているような感じがします。

食べ物ということは分かるけれども、急に聞かれたらすぐには
答えるのが難しい・・・

今日は、そんなあなたの為に両方の違いを徹底的に調べてきました！
会社の朝礼ネタ、友人とのランチネタ、デート中の話題などに
使って頂ければ幸いです。

 まず「つみれ」とは？

定義としては主に魚のすり身に卵や小麦粉を加えて練ったものを
一口大ほどにしてだし汁で煮る料理です。

季節的には冬場のお鍋の定番具材になっています。
もともとのだし汁に加えて、つみれからも良い煮汁が出るため
「お鍋の味付け役」としても重宝します。

代表的な料理としては

ちなみに鍋物屋さんなどによっては下のような竹を
半分に割った入れ物に「生つみれ」が入っています。
備え付けのヘラですくい取ってお鍋に投入します。

スーパーなどには冷凍であったり、一口大に丸められて
パックで売られていたりします。

手間はかかりますが、つみれは加工済みのものより
自分で作った方が格段に美味しいです。
鶏のムネ肉のミンチがおすすめです。
大葉を刻んで多めに混ぜ込むと風味が驚くほど豊かになります。

つみれの特徴を分かりやすいようにまとめました。

地域によっては他にもスケソウダラやエソ、トビウオなどが
原料として使われています。

では「つくね」とは？

定義としては主に鶏肉(豚肉)などのすり身にパン粉や山芋などを加えて
火であぶり焼きにしたものを指します。

もともと「こねて、丸める」という意味を持つ「つくねる」から
「つくね」になったという説が有力です。

形状においてつみれと違う点は基本的に串に刺さっていて
団子状と棒状に分かれています。

また、写真のようにトッピングも豊富で
上にチーズや海苔、大葉やネギなどお好みに合わせて頂けます。

下は団子状のつくねです。
棒状のものと比べると、串から外して食べることが可能です。

ところで、なぜつくねにはよく「卵黄」が添えられているのでしょうか？
先日ちょうど焼き鳥を食べに行く機会がありましたので
店主に聞いてみました。

ついでに周りのお客さんのお話も聞くことができました。

などなど、色んな答えが返ってきました。
よく考えてみると原料的によく似たハンバーグにも
「目玉焼きハンバーグ」などがあります。

もともと卵と相性が良いのも分かる気がします。

つくねの特徴を分かりやすくまとめました。

歯ごたえや食感を出すためでしょうか、中に鶏の軟骨などが
入っているものもあります。
ちなみに私の大好物でもあったりします。

まとめと私の体験談

何となくイメージ的なものかもしれませんが

というのは必ずしも全てではありません。
「鶏肉のつみれ」もあれば「魚肉のつくね」もあります。

冒頭の問いかけに対する答えですが
焼き鳥屋で出てくるのが「つくね」
鍋物に入れるのが「つみれ」です。

普段何気なく食べているものでも、その由来や言われを知ると
より美味しくなる気がするのは私だけでしょうか？

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誤って覚えた知識を鼻高々でひけらかした結果、皆の前で赤っ恥・・・
なんて経験はないでしょうか？

私にはたくさんあり過ぎて困りものです。

「あんちょこ」と「アンチョビ」もそのうちのひとつですが
今日はその違いについて徹底的にご説明します。

明日の朝礼ネタに、友人とのたわいのない会話に
デート中の話題作りなどにいかがでしょうか？

あんちょこって何？

最近の若い年代の方だとあまり耳にされたことがないように思います。
語源は意外と古く、昭和の初め頃から使われてきました。
今年が2015年なので実に90年位昔からということになります。

読みは「安直(あんちょく)」が変化した(訛った？)とも言われています。

そして肝心の意味ですが
いわゆる「教科書ガイド」のことなのです。
実は私も高校時代に古文や漢文、英語の教科書などで
大変お世話になりました。

毎日遊んでばかりで、次の日の予習など殆どしなかった私には
素晴らし過ぎる代物でした。

他の呼び名としては

などとも呼ばれています。

しかし、当時は先生に見つかるとかなり怒られたり
場合によっては没収されたりしました。
確かに英訳、和訳、読み方、意味調べなどの宿題には
絶大な効果を発揮します。

そんな「あんちょこ」ですので管理は本人の責任でもって
取り扱いにはくれぐれも注意しましょう。

また、勉強という本来の目的を失ってしまう可能性がありますので
節度を持ってご利用下さい。

 アンチョビって何？

これも若い世代にはあまり馴染みがない言葉だと思いますが
ニシン目カタクチイワシ科の小魚の総称です。
要するにイワシなどの小さな魚の事です。

世界的にはこの「小魚自体」の名称ですが
日本では一般的に「塩漬けにした加工品」を指すことが多いです。

食用以外では畑の肥料や、家畜の飼料などにも利用されます。
また、煮干しや魚醤(ぎょしょう)の原料にもなっています。

参考までに世界各国の言葉を紹介します。

食べたことのある方には分かると思いますが
アンチョビは非常に塩っ辛いです。
お酒の肴としてそのまま食べても良いですが
サンドイッチの具材にしたりペースト状にしてパンに塗って食べます。

調味料としての使用方法もあり、ピザやパスタ、シーザーサラダなどの
味付けにも用いられます。

一時期流行しましたが、イタリア料理の「バーニャ・カウダ」にも
使われています。

ちなみに、似ているものにオイルサーディンがありますが
こちらは「加熱されて油漬け」になっています。

アンチョビは「非加熱で塩漬け」です。
原料は同じような小魚ですが、加工方法が異なります。

まとめと私の体験談

あまり使われることはありませんが「餡チョコ(あんちょこ)」というと
甘党の人を指す場合もあります。

要するに「和の餡(あん)」も「洋のチョコ」も好きという人のことです。
使い方としては

といったところでしょうか。
決して蔑んでいる表現ではなく、私は逆に可愛いと思います。

さて、「あんちょこ」と「アンチョビ」の違いはいかがでしたでしょうか？
私たちが生きていく上で、おそらくそう影響はないと思いますが
知っていて損はないでしょう。

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ウィキペディアでそれぞれを検索すると
かなりの情報量があって読むのも理解するのも大変です。

今日はこの両県の違いを語る上で最低限知っておきたい知識を
まとめてみました。

明日の朝の朝礼ネタに、学校での社会テストに
デート中に訪れる沈黙の「場つなぎ」などなど・・・
貴方のお役に立てば幸いです！

場所はどこにあるの？

中国地方にある5県(広島・山口・岡山・島根・鳥取)のうちの
日本海側の2県です。

実際の地図のように並べてみました。

両県ともに形をよく見ると動物のような形をしています。
いつも覚えるけどすぐに忘れてしまうという方には

正：「右に鳥取、左に島根」と覚えましょう。
「7文字、7文字」で何となく語呂が良くありませんか？

誤：「右に島根、左に鳥取」だと「6文字、8文字」になってしまい
文字数のバランスと語呂が悪く、言いにくい感じがします。

人口はどれくらい？

2015年2月1日時点の統計ですが以下のようになっています。

日本全国47都道府県の中で最下位争いの両県ですが
見てのとおりその人口差は圧倒的です。
最下位である鳥取県と46位の島根県とでは
約12万人もの開きがあります。

観光名所は何があるの？

次に両県の特徴でもある観光名所を比べてみましょう。

まずは鳥取県

ハワイ諸島のハワイと、鳥取の羽合(はわい)は
よくネタにされますが全くの別物です。

有名な漫画「名探偵コナン」の作者である青山剛昌さんの
出身地でもあるため、最近になって空港の愛称が変わりました。

そして島根県

縁結びの神様として知られる出雲大社は全国的にも有名です。
ちなみに正式名称としては「いづもおおやしろ」と読みます。
現在においても皇室の方でも本殿内まで入れない決まりに
なっているそうです。

また、この他に宮崎駿監督のジブリ作品で『もののけ姫』に登場する
「たたら場」のモデルになった製鉄所もあります。

名産・特産物は何があるの？

ここではご当地の名産品について紹介します。
中にはお土産として貰ったりした事があるかもしれません。

まずは鳥取県

ちなみに「松葉(まつば)ガニ」とは鳥取における地域ブランド名であり
正確には「ズワイガニ」の事です。
他の地域では越前(えちぜん)ガニ、間人(たいざ)ガニ
津居山(ついやま)ガニ、加能(かのう)ガニなどと呼ばれています。

それから「あご」とはトビウオのことで、鳥取ではちくわの主な原料として
使用されています。

そして島根県

「ぼてぼて茶」といってもただのお茶ではありません。
番茶の中にご飯や漬物、煮物などが入っている
いわば「お茶漬け」「雑炊」に似た食べ物になります。

その由来には諸説ありますが、たたら製鉄で働く人々が
休みなくたたらを踏みながら箸を使わず片手で食べることが
できる食事として考え出されたものという説が有力です。

「ぼてぼて」とは熱い番茶を長めの茶筅(ちゃせん)で泡立てる際に
出る音からきています。

県名の由来は何から？

鳥取県については「鳥取」なのか「取鳥」なのか
馴染みの薄い方にはよく分からないと思います。

「古事記」によると、この辺りに住んでいた人々は
水辺に集まる鳥を獲って生活をしていたとされています。

つまり「鳥を取る(獲る)」のが鳥取県
と覚えましょう。

次に島根県ですが、「島」と「根」という漢字はそれぞれで
岩礁や岩場を意味します。

海岸線が地形的にゴツゴツしていて岩が多いところから
「しまね」と呼ばれるようになったという説があります。

つまり「島や根が多い」のが島根県
と覚えましょう。

出身の有名人は？

人口が少ない為、相対的に有名な人の数も少ないのですが
「そう言われてみれば、いたいた！」と思える方々が
出身されています。

まずは鳥取県

石破さんは独特の話し口調が印象的で現在でも
国会中継などに出ています。

珍獣ハンターのイモトアヤコさんは
『世界の果てまでイッテQ!』で一躍有名になりました。
あの健脚は中学時代の陸上部で鍛えたものだそうです。

そして島根県

こちらには元内閣総理大臣の竹下さんがおられます。
ちなみに島根県の地方選挙などの選挙率(およそ60%台)は
全国トップレベルで高いです。
これは地元から総理大臣が出て、政治に関心が高い為ともいわれています。

「気合だ～～！！」のアニマル浜口さんも最近よくバラエティ番組に
出演されています。

鳥取にあって島根にないもの5店とは？

2015年4月1日現在において両県では鳥取県だけにあるお店を
まとめてみました。

上の5つのうちドトールとトイザらスは鳥取市(東部の方)ですが
アニメイトとLOFTとロッテリアは米子市(西部で島根県寄り)にあります。
ほぼ鳥取県の西と東なので車で行こうとすると2時間位かかります。

島根にあって鳥取にないもの5店とは？

こちらは反対に両県で島根県だけにあるお店です。

一番上のスターバックスについては2015年初夏に
鳥取駅南に出店が決定しました！
しかも全国47都道府県中47番目(つまり最後の県)ということで
一時期話題になりました。

鳥取県知事の
「スタバはないけどスナバ(=砂場=砂丘)はある」
という名言？も有名です。

まとめと私の体験談

実は私は鳥取県出身です。
生まれてから高校卒業の18歳まで鳥取市で過ごしました。

進学で県外に出ましたがそれまでに聞いていたとおり
やはり「鳥取ってどこにあるの？」 という方が多かったです。

それは全然悪いことではなく、例えば私なども「山梨県」と「山形県」が
はっきりどこにあるか分かっていません。

今回私の調べた鳥取と島根の両県について
少しでも皆さんの知識の足しになれば嬉しいです。
それから故郷の活性化を心より応援しています。

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鳥取砂丘の駐車場は無料ってホント！？知らないと損するマル秘情報はコレだ！！
鳥取のお土産はどこで何を買ったらいいの？知られざるイチ押しスポットはココだ！！

その中で今回注目したのはくらげです。
比較的身近にありながら意外と知られていないと思われます。

ちなみに私もちゃんと説明できませんでした。
もちろん海にいるクラゲも関連しています。

しかしながら今回調べた中で意外な事実も判明しました！

きくらげとは？

おそらく皆さんの中で多くの方が知っていると思います。
よく中華料理の中などに入っていてコリコリ、シャキシャキした食感・・・
ラーメンのトッピングとして刻んだものが上に乗っていたりもします。

ちなみに漢字では木耳(きくらげ)と書きます。
読んで字の如くですが、木に生える耳のような形をしているからです。
そして、きくらげはキノコの一種で菌類に分類されます。

耳のようにクリクリしていて可愛い見た目にも可愛いです。
写真はクロキクラゲですが、白いシロキクラゲの方が少し高価になります。

栄養素に関して100gあたり167kcalと、キノコ類の中では高カロリーな方です。
(参考までにエノキ、シメジは100gあたり約20kcal程度)

ビタミンＤを豊富に含み、美肌効果、抗酸化作用、免疫力アップなどに
期待が持てるといわれています。

上の写真は八宝菜ですが、中華料理には定番の食材となっています。

中華くらげとは？

名前に「中華」と付いているためによく「きくらげ」と混同しがちですが
中身は全くの別物です。

実はこの中華くらげの原料こそがビゼンクラゲやエチゼンクラゲなど
海にいる本物のクラゲなのです。

栄養素としては100gあたり22kcalと低カロリーです。
ビタミンＢ12や銅を多く含むため貧血防止、脳梗塞予防
糖尿病予防などの効果が見込まれます。

ちなみに私はスーパーの惣菜コーナーで見つけました。
漬け物の近くにも置いてあるかもしれません。

味付きのものならそのまま食べても十分いけます。
乾燥品なら酢と相性が良く、酢の物として一品料理や
和え物としてお酒のつまみにもおススメです。

写真は酢の物にしました。
中華くらげのコリコリ感が病み付きになりそうです。

山くらげとは？

そして意外と知られていないのがこちらの山くらげです。
実際にスーパーでもあまり売られていませんでした。
私は「業務スーパー」という関西には多いのですが
業者向けの小売店で見つけました。

まさに緑色のメンマという感じです。
コリコリシャキシャキ感があり、少しピリ辛ですが味付けも良く
ご飯に合います。

別名をステムレタス、茎レタスとも呼ばれており
実は野菜でレタスの仲間なのです。

日本での栽培は青森県、山形県など東北地方ですが
それほど盛んではありません。

お隣の中国でよく作られているため、お店などで見かける
加工済みの山くらげはほとんどが輸入品と思われます。

成分的には普通のレタスと似ていて100gあたり18kcalと
カロリーは低めです。
ビタミンＡ、カリウム、カルシウムを多く含み美肌効果
動脈硬化予防、発ガン抑制作用などがあるといわれています。

これが栽培中のステムレタス(山くらげ)の地上部分です。
この土の下に根っこ(？)があり可食部となります。

まとめと私の体験談

実際に調べてみるまで私自身も知らないことが多かったです。
きくらげはまだ分かりましたが、中華くらげが本物のクラゲであったり
山くらげは偶然スーパーで見つけた次第です。

おさらいになりますが

となります。

余談ですが海にいる「くらげ」を漢字で書くと以下のようになります。

なぜこのような字を当てているのかについては諸説あります。
さらに、くらげには目がないように見える為
「暗気(くらげ)」と読むという説もあります。

どちらにしても「くらげ」と名前の付く食品は
何となくコリコリした食感があるということも分かりました。

調理法によってはダイエット料理にも使えるかもしれません。

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カタツムリの殻を取るとナメクジになるんだよ。

私も小学生の頃、近所に住む友達から聞きました。
本当にそうなのでしょうか？
両方ともヌルヌルしていてよく似ています。

しかし、

カタツムリとナメクジは似ているけど全然違うんだよ。

とも聞いたことがあります。どちらが正しいのか？
私も30年近く気になっていましたが、今回徹底的に
調べてみました。

カタツムリとナメクジはどう違うか？

以下に、カタツムリとナメクジの違いについてまとめました。
私自身、知らなかったことが多く勉強になりました。

 どんな外見をしているの？

• カタツムリには「殻」がある！
• ナメクジには「殻」がない！

これは進化の過程で殻が退化していったのがナメクジと、
そのまま残ったのがカタツムリになったとされています。
つまり両方の先祖は同じであったというのが生物学上の
答えになります。

殻が退化していった理由は諸説ありますが、地中や
狭い所での活動をしやすくするため・・・
というのが有力です。

ただ、ナメクジの中にも「殻の名残」といわれるものを
背中に背負っている種類もあります。
平べったくて殻というよりは「甲羅」のようなイメージです。

ちなみに、カタツムリの殻は自身の成長とともに大きくなります。
少々の傷や破損は自力で修復されますが、
無理やり引き剥がしたりすると
死んでしまいます。
したがって冒頭で書きました、
「カタツムリの殻を取るとナメクジになる」というのは間違いです。

どのくらい種類がいるの？

• カタツムリは日本に生息するものが約800種類！
• ナメクジはそれに対してたったの4種類！

800種類のカタツムリを覚えるのは大変ですが、
ナメクジなら全部覚えられそうですね。

食用になるの？

• カタツムリには「エスカルゴ」という料理がある！
• ナメクジは(一般的に)料理にならない！

私はいまだに食べたことがありませんが、フランス料理として
エスカルゴは有名です。これは高級ブドウ畑などで、衛生的な
管理の下で養殖されたカタツムリを用います。
決して「その辺りにいる」カタツムリを捕まえてきて料理する・・・
のではありません。

ちなみに日本では昭和の中頃まで、心臓病や喘息に効くと
言われて、生のカタツムリやナメクジを飲むという民間療法が
ありました。
これらは非常に危険な行為のため、絶対に行わないで下さい。

カタツムリに限らず、ナメクジでも「広東住血線虫」という
寄生虫がいる可能性があります。これは人間の体内に入ると
脳に影響を与える疾患を引き起こすという恐いものです。
直接、間接を問わず触った場合は石鹸でよく洗い流しましょう。

どれくらい生きるの？

両方とも基本的には1年程度とされていますが、

• カタツムリは15年生きたという例がある(飼育による)
• ナメクジは長くても3～4年が限界といわれている

カタツムリの方がナメクジよりも長寿ということが分かります。
外敵や乾燥から身を守ることの出来る「殻」の有無が、
それぞれの寿命の長さに影響しているかもしれません。

大きいものでどのくらい？

• カタツムリは体長40cm弱(殻は20cm)が発見されました！
• ナメクジは体長20cmという個体が発見されました！

残念な？事にどちらもアフリカでの発見です。
日本国内では「ヤマナメクジ」と呼ばれ、その名の通り山間部に
生息するナメクジで10cm位のものが最大ではないかと
いわれています。
暖かい気候では条件さえ揃えば生物、植物ともに大きく
成長する傾向があるようです。

天敵はいるの？

カタツムリを主として捕食する天敵は、ホタルの仲間の幼虫や、
その名のとおりであるマイマイカブリなどが有名です。
それ以外にも、鳥、ネズミ、イタチ、キツネ、タヌキ、イノシシ、
トカゲ、カエル・・・などなど。
一応、人間も入ります。

ナメクジの天敵はコウガイビルという、プラナリアの仲間が
知られています。また、ハエやハチの仲間も幼虫の時期に
ナメクジを捕食します。
そして、ご存知のとおり人間も入ります。

どうやって増えるの？

カタツムリもナメクジも「雌雄同体」といってオスとメスの
区別がありません。1匹の中に両方の特徴を兼ね備えて
いるのです。

したがって「自家受精」といって1匹だけでも卵を産むことが
できます。
でも、2匹で交尾をして産卵することもできます。
その方が卵の個数が多くなるという研究結果も出ています。

通常は2匹で交尾ができ、1匹しかいない時でも最低限の
卵を産んで子孫を残すことができるとは、実に素晴らしい
ことですね。

何を食べるの？

カタツムリもナメクジも、基本的には「何でも」食べます。
特にナメクジは畑の野菜や果物、花壇の花から葉っぱと
手当たり次第に食べるため、害虫として駆除の対象に
なっています。

ホームセンターなどでは、ナメクジ退治の薬は多いですが、
カタツムリ向けのものはあまり見たことがありません。

ちなみにカタツムリが紫陽花(あじさい)の葉っぱの上にいる
写真や絵がありますが、食べているわけではありません。

そしてカタツムリはその「殻」を維持するためにカルシウムを
必要とします。ただ、野生にカルシウムを摂取できる場所は
そう多くありません。
雨天時にコンクリートの壁やブロックの上を這っている姿を
見かけるのは、ここでカルシウムを摂っているためといわれて
います。
他には捨てられた卵の殻や貝殻、死んだ仲間のカタツムリの
殻にも集まる習性があります。

雑学的なこと

以下については特に生物学的な違いではありません。
中には調べていて面白いものがありましたので紹介します。

漢字で書くと？

• カタツムリ　→　蝸牛
• ナメクジ　　→　蛞蝓

虫ではないですが、「むしへん」が付いています。

英語で書くと？

• カタツムリ　→　snail
• ナメクジ　　→　slug

たまたまなのか、「s」から始まる単語です。

歌にもなっている？

• カタツムリ　→　「かたつむり」(唱歌)
• ナメクジ　　→　「なめくじハート」

「かたつむり」は作詞・作曲者不詳で、
「尋常小学校唱歌」　1911年(明治44年)発表
♪でーんでーんーむーしむーしーかーたつーむーりー・・・♪
という有名な歌ですね。

「なめくじハート」の方は作詞：秋元　康さん、
作曲：河浦　正大さん、歌うのはNMB48の皆さんという
最近の曲です。

諺(ことわざ)にもなっている？

• 蝸牛角上の争い(かぎゅうかくじょうのあらそい)
• ナメクジに塩

前者は小さくつまらないことで争うこと。
カタツムリの角の上という狭い世界での争い事に例えています。

後者は意気消沈の様子。
不得手なものを前にして、すっかり元気をなくしてしまうという
意味で用いられます。

呼び名にはどんなものがあるの？

• カタツムリ　→　デンデンムシ、マイマイ、蝸牛(かぎゅう)

地方の方言では、ツンナメ、デデムシ、ツブリ
そして、驚くことに東北地方の北部、九州の西部では
カタツムリのことを「ナメクジ」と言うそうです。
両方いた場合にはこんがらがってしまいそうですね。

• ナメクジ　→　ナメクジラ、ナメクジリ、マメクジラ、マメクジリ

こちらは何となく似ている言葉ですね。

世にも珍しいお祭りがある？

岐阜県の中津川市というところには、日本全国でも珍しい
「ナメクジ祭り」という奇祭があります。
時期は八月の終わり頃で、歴史は古く平安～鎌倉時代の
伝説にに由来します。

一方カタツムリの方はといいますと、国内には特に有名な
祭りは存在しないようです。
ただ、イギリスのノーフォーク州のコンガム村という所では
毎年「カタツムリ競争の世界大会」が開催されるそうです。

脚自慢？のカタツムリ達がそのスピードを競うもので、
優勝カタツムリにはなんと、レタスをかたどったトロフィーが
贈られるそうです。

また、オーストラリアのシドニーでは一風変わったお祭りが
あります。
「アート・アンド・アバウト・シドニー」という芸術祭で、有名な
アート集団の方々が作った巨大でカラフルなカタツムリ達が
総勢24体も展示されているそうです。

大きいものは大人の背丈以上あり、そんな中に入り込むと
自分自身が小さくなった感覚になれそうです。

まとめとして

いかがでしたでしょうか？

似ているようで似ていない・・・
似ていないようで似ている・・・

そんなカタツムリとナメクジについて、理解を深める
ひとつのキッカケになれば幸いです。

スーパーの調味料コーナーのソース類売り場に置いてあります
「ウスターソース」と「オイスターソース」
名前も色もよく似てますので、きっと味も似ているような気が
しますね。

果たしてそうでしょうか？
料理に使う前に、それぞれのソースについて調べてみました。
ガスコンロの火を一旦消して、少しお付き合いをお願いします。

まずはウスターソースの由来

ソース自体の歴史は古く、ヨーロッパのルネッサンス時代(17世紀)
から存在したといわれています。
なぜ「ウスター」という名前になったのかといいますと、19世紀の
初めにイギリスのウスターシャー州の女性が料理で残った食材と
調味料を合わせて保存しておいたら偶然にもソースが出来ていた
そうです。やはり、最初に発見された土地や人物の名前が付くもの
なのですね。

ウスターソースの特徴

元祖イギリスのウスターソースの主な原料としてモルトビネガーに
漬け込んで発行させたタマネギ、ニンニク、アンチョビなどに数種類の
スパイスが配合されています。
対して日本のウスターソースにはアンチョビは使用されず、スパイスも
控えめに入れられています。
使用方についても、イギリスでは隠し味に少量用いられる程度ですが、
日本では焼きそばやお好み焼き、揚げ物などに多量にかけられて
います。
そして大衆食堂などのテーブルの上では、醤油とならんで調味料の
代表的な地位を獲得しています。

余談になりますが、醤油とウスターソースはテーブルに置いたまま
見た目だけで判別するのはほぼ不可能と言われています。判別の
方法は「光にかざし」て赤紫色に見えたらそれは醤油です。
まあ、小皿などがあれば1～2滴垂らして味を見れば簡単ですね。

とんかつソースや中濃ソースもウスターの仲間？

日本にウスターソースが現れたのは1800年代の後半の明治時代に
なります。当時の醤油メーカー各社が試行錯誤の上、作り出したのが
ウスターソースであり、市場に出回り一般化したといわれています。
そして、現代では当たり前のように使われています「とんかつソース」、
「中濃ソース」などの比較的粘度の高いソースは1950年頃に発明され、
各家庭に浸透していきました。
歴史的に見ればとんかつソースはまだ新しい方なのですね。
ウスターソース＜＜＜中濃ソース＜＜＜とんかつソース
の順で粘度が高くなります。
ちなみに、それ以外にも「たこ焼きソース」「焼きそばソース」「お好み
ソース」・・・などなど多くのソース類がありますが、いづれも元を辿れば
分類的にウスターソースに行き着きます。

地域性によるソースの違い

皆さんご存知の方も多いと思いますが、味噌や出汁(だし)が地域に
よって違うようにソースにも東西南北に分かれて違いがあります。
・関東地方及びさらに北の方では「中濃ソース」
・関西地方及びさらに西の方では「ウスターソース」「とんかつソース」
・名古屋周辺では「こいくちソース」という独特の風味を持つソースが
好まれているようです。

ではオイスターソースの特徴とは？

ずいぶんウスターソースよりの調査になってしまいましたが、ここからが
オイスターソースの報告です。
まずウスターとの大きな違いである原料ですが、その栄養価の高さから
海のミルクといわれている「牡蠣(かき)」が使われています。
野菜中心のウスターとは全然違いますね。作る方法としては牡蠣を塩茹で
して、その煮汁に澱粉(でんぷん)や小麦粉を加え、調味料で味を調えます。
年代的には日本でウスターソースが出来た1800年代の後半、中国の
広東省にて発明されたとされています。

オイスターソースによく合う料理は？

とんかつなどの肉系の料理や、お好み焼き、たこ焼きなどのいわゆる
「粉もん」によく合うウスターソースとは対照的に、オイスターソースは
野菜系によく合います。
発明地とされる広東をはじめ、広く中国では「野菜炒め」や「ゆで野菜」
には定番の調味料となっているそうです。

最後にまとめ

ウスターソースとオイスターソース・・・言葉は似ていますが、発祥や
原材料、用途もかなり違いました。
もしあなたの晩御飯がウスターを使った和洋食だとしたら、代わりに
オイスターを使うことで中華料理に変更するのも良いかもしれませんね。